Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
• 4 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper tous les légumes en gros dés.
3. Faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive.
4. Ajouter les poivrons, les courgettes, les aubergines et les tomates dans un grand plat à gratin.
5. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier.
6. Enfourner pendant 45 minutes.
7. Laisser reposer 10 minutes avant de déguster.