Ingrédients pour 4 personnes

• 3 grosses aubergines
• 4 tomates mûres
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Herbes de Provence

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et coupez les aubergines, les tomates, les oignons en fines rondelles.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Dans un plat à gratin, disposez les rondelles d'aubergines, de tomates et d'oignons en les alternant.
5. Arrosez le tout du mélange à l'ail et d'huile d'olive. Saupoudrez d'herbes de Provence.
6. Enfournez pendant 45 minutes.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.