Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 4 tomates
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper tous les légumes en rondelles ou en dés.
3. Émincer l'ail et les oignons.
4. Dans un plat allant au four, disposer les légumes en les alternant.
5. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger délicatement.
6. Enfourner pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps.
7. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.