Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de foie de boeuf
• 200 g de crème fraîche
• 2 œufs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de quatre-épices
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 bouquet garni

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Dans un mixeur, ajoutez le foie de boeuf coupé en morceaux, la crème fraîche, les œufs, les oignons et l'ail cuits, le sel, le poivre, le quatre-épices et le cognac.
4. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5. Versez la préparation dans un moule à terrine et lissez le dessus.
6. Ajoutez le bouquet garni sur le dessus de la préparation.
7. Placez la terrine dans un plat allant au four et ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.
8. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure.
9. Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 6 heures avant de servir.