Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte brisée
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de petits pois
• 100g de fèves
• 3 oeufs
• 20cl de crème fraîche
• 100g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
3. Coupez la courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les petits pois et les fèves dans la poêle, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrez.
5. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
6. Répartissez les légumes sur le fond de tarte puis versez la préparation à base d'oeufs et de crème par-dessus.
7. Enfournez la tarte aux légumes de printemps pour 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.