Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de chou-fleur
• 2 branches de céleri
• 1 gousse d'ail
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe de persil plat
• 2 cuillères à soupe de menthe
• 2 citrons jaunes
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets
2. Coupez le céleri en petits cubes et hachez finement l'ail
3. Faites cuire les bouquets de chou-fleur dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres
4. Égouttez le chou-fleur et laissez-le refroidir
5. Mélangez la céleri, l'ail, le cumin, le sel, le poivre, le persil et la menthe dans un grand bol
6. Ajoutez le chou-fleur et mélangez bien
7. Battez les oeufs et ajoutez-les au mélange ainsi que le jus des citrons et l'huile d'olive
8. Mélangez bien et servez