Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de semoule de blé
• 400 ml d'eau chaude
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 petit oignon
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de persil
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Dans un grand saladier, mettre la semoule et ajouter l'eau chaude. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, laver et couper le concombre et les tomates en petits dés.
3. Émincer finement l'oignon, la menthe et le persil.
4. Une fois la semoule réhydratée, l'égrainer à l'aide d'une fourchette.
5. Ajouter le concombre, les tomates, l'oignon, la menthe et le persil dans le saladier.
6. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Mélanger délicatement le tout et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.