Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de maïs en grains (frais ou surgelé)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 pommes de terre, coupées en dés
• 750 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

Etapes à suivre

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les dés de pommes de terre et le maïs, puis mélangez bien.
4. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
7. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
9. Servez chaud, garni de feuilles de coriandre.