Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de crevettes décortiquées
• 200 g de tofu ferme, coupé en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en fines rondelles
• 100 g de champignons, tranchés
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre, faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. Incorporer les carottes et les champignons, cuire pendant 5 minutes.
4. Verser le bouillon de légumes et ajouter la sauce soja. Porter à ébullition.
5. Réduire le feu et ajouter les crevettes et le tofu en dés.
6. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
7. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.