Ingrédients pour 4 personnes

• 1 petit chou vert
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 cm de gingembre frais
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Ciboulette ou persil pour la garniture

Etapes à suivre

1. 1. Coupez le chou, l'oignon et les carottes en petits morceaux.
2. 2. Râpez le gingembre frais.
3. 3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. 4. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. 5. Ajoutez le chou, les carottes et le gingembre, puis faites revenir pendant 5 minutes.
6. 6. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
7. 7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes.
8. 8. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse.
9. 9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
10. 10. Servez chaud, garni de ciboulette ou de persil.