Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de saumon frais
• 2 poireaux
• 1 oignon
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Aneth frais (pour la garniture)

Etapes à suivre

1. Lavez et émincez les poireaux et l'oignon.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
4. Ajoutez l'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ajoutez les poireaux et faites revenir pendant 5 minutes.
6. Incorporez les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes.
7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
8. Ajoutez le saumon coupé en morceaux et laissez cuire encore 5 minutes.
9. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
10. Servez chaud, garni d'aneth frais.