Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de saumon
• 2 poivrons rouges
• 2 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les poivrons, les tomates, les oignons et l'ail en petits dés.
3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir les légumes pendant 10 minutes.
4. Déposer les filets de saumon dans un plat allant au four, les arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
5. Recouvrir les filets de saumon avec le mélange de légumes et enfourner pendant 20 minutes.
6. Servir chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.