Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 oignons
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Laver et couper tous les légumes en petits morceaux.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
3. Faire revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes.
4. Ajouter les poivrons et laisser cuire 5 minutes.
5. Incorporer les courgettes et laisser cuire encore 5 minutes.
6. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servir chaud.