Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 boîte de pois chiches
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• Jus de citron
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les indications sur l'emballage, puis laisser refroidir.
2. Égoutter et rincer les pois chiches.
3. Couper le concombre, le poivron rouge et l'oignon rouge en petits dés.
4. Émietter la feta.
5. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les pois chiches, les légumes et la feta.
6. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
7. Mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.