Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, couper le concombre, les tomates, le poivron et l'oignon en dés et les mettre dans un saladier.
3. Ajouter la feta coupée en cubes dans le saladier.
4. Une fois cuit, rincer le quinoa à l'eau froide et l'égoutter avant de l'ajouter au saladier.
5. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre, puis mélanger délicatement.
6. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.