Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 200g de feta
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 2 citrons
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir
2. Couper le concombre, les tomates, le poivron et l'oignon en petits dés
3. Mélanger les légumes avec le quinoa dans un grand saladier
4. Émietter la feta par-dessus
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir