Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 2 citrons
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 100g de feta
• 1 bouquet de menthe fraîche
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laisser refroidir.
2. Couper le concombre, le poivron et l'oignon en dés.
3. Émietter la feta et hacher la menthe.
4. Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi avec les dés de concombre, de poivron et d'oignon.
5. Ajouter la feta émiettée et la menthe hachée, mélanger délicatement.
6. Presser les citrons pour en extraire le jus et l'ajouter à la salade.
7. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer selon votre goût, mélanger.
8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.