Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 300g de tomates cerises
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Rincer le quinoa à l'eau froide puis le faire cuire selon les instructions sur l'emballage. Laisser refroidir.
2. Couper les tomates cerises en deux, le concombre en dés et émincer l'oignon rouge. Ciseler le persil.
3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa, les tomates, le concombre, l'oignon rouge et le persil.
4. Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser sur la salade et mélanger délicatement.
5. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir.