Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 300g de saumon fumé
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 100g de feta
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage, puis laisser refroidir.
2. Couper le saumon fumé en lanières, le concombre en dés, le poivron en petits morceaux et émincer l'oignon rouge.
3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, le saumon fumé, le concombre, le poivron, l'oignon rouge et la feta coupée en dés.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le persil ciselé, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.
5. Placer la salade de quinoa au saumon fumé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.