Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa
• 1 concombre
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Rincer le quinoa à l'eau froide.
2. Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
3. Peler et couper le concombre, les carottes, les poivrons et l'oignon en petits dés.
4. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec le quinoa refroidi.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail émincé, le sel et le poivre.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.