Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de viande de bœuf (gîte ou paleron)
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 poireau
• 2 oignons
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 4 œufs durs
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Dans une grande casserole, faire cuire la viande dans une grande quantité d'eau pendant environ 1h30 avec les oignons épluchés, le bouquet garni, du sel et du poivre.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux, et trancher le poireau. Les ajouter à la casserole après 1h de cuisson de la viande.
3. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
4. Une fois cuit, retirer la viande et les légumes de la casserole, et laisser refroidir.
5. Couper la viande en dés et les légumes en morceaux.
6. Dans un saladier, mélanger les morceaux de viande et de légumes, ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Dresser la salade dans des assiettes, ajouter les œufs durs coupés en quartiers sur le dessus.
8. Servir frais.