Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de riz complet
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de curry en poudre
• 200ml de lait de coco
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Cuire le riz complet selon les instructions sur l'emballage
2. Couper le poivron, la courgette et l'oignon en dés
3. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive
4. Ajouter le curry en poudre et mélanger
5. Verser le lait de coco dans la poêle et laisser mijoter pendant 10 minutes
6. Saler et poivrer selon votre goût
7. Servir le riz complet avec le curry de légumes par-dessus