Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de poulet coupés en dés
• 1 oignon émincé
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 200g de petits pois surgelés
• 40cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
3. Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés.
4. Incorporer les carottes, le poivron et les petits pois. Cuire pendant 5 minutes.
5. Ajouter la pâte de curry rouge et bien mélanger.
6. Verser le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
7. Servir chaud avec du riz basmati.