Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de riz arborio
• 250g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1L de bouillon de légumes
• 100g de parmesan râpé
• 10cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole
2. Émincer l'oignon et l'ail, couper les champignons en lamelles
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail
4. Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes
5. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide
6. Verser le vin blanc et laisser réduire
7. Ajouter une louche de bouillon chaud et laisser le riz l'absorber en remuant régulièrement
8. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit et onctueux
9. Incorporer le parmesan râpé, saler et poivrer selon votre goût
10. Laisser reposer quelques minutes avant de servir