Ingrédients pour 4 personnes

• 300g de riz arborio
• 100g de jambon
• 250g de champignons
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 litre de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Couper le jambon et les champignons en dés
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés
3. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
4. Verser le vin blanc et laisser réduire
5. Ajouter le bouillon chaud louche par louche en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit
6. Incorporer le jambon, les champignons et le parmesan
7. Laisser reposer quelques minutes avant de servir