Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de cèpes séchés, reconstitués
• 1 oignon
• 1 gousse d?ail
• 400 g de riz Arborio
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 100 g de mascarpone
• 50 g de parmesan
• Persil
• Huile d'olive
• Sel

Etapes à suivre

1. Faire tremper les cèpes séchés dans un grand volume d?eau chaude pendant environ 20 minutes
2. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive
3. Ajouter le riz et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
4. Verser le vin blanc et laisser évaporer complètement
5. Ajouter les cèpes reconstitués et le bouillon de légumes
6. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement
7. Ajouter le mascarpone et le parmesan
8. Mélanger et servir le risotto avec du persil