Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 250 g de champignons sauvages
• 400 g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les oignons et l'ail. Faire revenir quelques minutes.
2. Ajouter les champignons sauvages et faire cuire pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile et légèrement doré.
4. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit absorbé.
5. Retirer du feu et ajouter le parmesan et le sel et le poivre au goût.
6. Servir le risotto chaud.