Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de courge butternut
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 250g de riz arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 50g de parmesan râpé
• 50g de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez la courge en cubes.
2. Hachez les oignons et l'ail.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez les oignons et l'ail.
4. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajoutez ensuite la courge et faites-la revenir pendant 5 minutes.
6. Versez le riz et remuez bien pour bien le mélanger.
7. Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez bien.
8. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
9. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre et mélangez bien.
10. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
11. Servez chaud.