Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de riz arborio
• 2 patates douces
• 3c. à soupe de safran en poudre
• 1 oignon
• 1c. à soupe d'huile d'olive
• 800ml de bouillon de légumes
• 50g de parmesan
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez les patates douces en petits cubes.
2. Émincez l'oignon.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé.
4. Ajoutez les cubes de patates douces et mélangez.
5. Versez le riz arborio et faites-le revenir quelques minutes.
6. Ajoutez le safran, mélangez et versez le bouillon de légumes.
7. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
8. Ajoutez le parmesan et mélangez.
9. Salez et poivrez à votre convenance et servez.