Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 2 aubergines
• 3 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. 1. Couper tous les légumes en petits dés.
2. 2. Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
3. 3. Ajouter les légumes et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
4. 4. Assaisonner avec le thym, le laurier, le sel et le poivre.
5. 5. Laisser mijoter pendant encore 10 minutes.
6. 6. Servir chaud avec du pain ou en accompagnement d'une viande.