Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 200g de cèpes en conserve
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Égoutter et hacher finement les cèpes en conserve
2. Dans un saladier, battre les œufs, ajouter les cèpes hachés et le parmesan râpé
3. Saler et poivrer selon votre goût
4. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive
5. Verser le mélange dans la poêle et laisser cuire à feu doux en remuant délicatement
6. Lorsque l'omelette est bien prise mais encore moelleuse, la plier en deux et laisser cuire quelques instants de plus
7. Servir chaud avec une salade verte