Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 100g de saumon fumé
• 1 bouquet d'herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth)
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche et battre le tout.
2. Incorporer les herbes fraîches finement hachées au mélange.
3. Couper le saumon en fines lamelles et l'ajouter à la préparation.
4. Saler et poivrer selon votre goût.
5. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive.
6. Verser la préparation dans la poêle et laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule.
7. Lorsque l'omelette est prise, la plier en deux et la laisser cuire encore quelques instants.
8. Servir chaud avec une salade verte.