Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de maquereau
• 400 g de tomates concassées
• 150 g d'olives noires dénoyautées
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil frais
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail, les tomates concassées, les olives, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
4. Dans un plat allant au four, déposez les filets de maquereau. Recouvrez-les de la préparation à base de tomates et olives.
5. Enfournez pendant 20 minutes.
6. À la sortie du four, parsemez de persil frais haché avant de servir.