Ingrédients pour 4 personnes

• 4 maquereaux
• 200 ml de vinaigre blanc
• 200 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir en grains
• 1 feuille de laurier
• 1 petite carotte, coupée en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
• Huile d'olive (pour servir)

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, l'eau, le sel, le poivre et le bouquet garni.
2. Ajoutez les rondelles de carotte et l'oignon émincé à la casserole.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les maquereaux entiers dans la casserole et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
5. Retirez les maquereaux et laissez-les refroidir légèrement.
6. Placez les maquereaux dans un plat, puis recouvrez-les avec le liquide de cuisson.
7. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 12 heures.
8. Servez avec un filet d'huile d'olive.