Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de langoustines
• 400 g de lotte coupée en morceaux
• 1 bulbe de fenouil
• 2 échalotes
• 300 ml de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de poisson
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• Sel et poivre au goût

Etapes à suivre

1. Découpez le fenouil et émincez les échalotes.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Ajoutez les échalotes et le fenouil, puis faites revenir pendant 5 minutes.
4. Incorporez les morceaux de lotte et laissez cuire 3-4 minutes en retournant délicatement.
5. Ajoutez les langoustines à la poêle et faites cuire pendant 2 minutes.
6. Versez le vin blanc et le bouillon de poisson.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
9. Servez chaud, garni de persil frais haché.