Ingrédients pour 4 personnes

• 4 tomates
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence

Etapes à suivre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez tous les légumes en fines tranches.
3. Dans un plat allant au four, disposez les tranches de légumes en alternant les couleurs.
4. Ajoutez l'ail émincé et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis arrosez d'huile d'olive.
5. Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les légumes soient bien confits.