Ingrédients pour 4 personnes

• 4 saucisses de lapin
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 poivrons rouges
• 4 tomates
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• Herbes de Provence
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les légumes en dés et les disposer dans un plat allant au four.
3. Ajouter les gousses d'ail en chemise, les herbes de Provence, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger le tout.
4. Enfourner pendant 30 minutes.
5. Pendant ce temps, faire dorer les saucisses de lapin dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
6. Une fois les légumes précuits, sortir le plat du four et y déposer les saucisses de lapin.
7. Enfourner à nouveau pendant 20 minutes.
8. Servir chaud avec un accompagnement de votre choix.