Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de haricots blancs en conserve
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 4 oeufs
• 100g de gruyère râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
3. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et les haricots blancs égouttés. Laisser cuire quelques minutes.
4. Ajouter les tomates coupées en dés, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter quelques minutes.
5. Répartir le mélange dans un plat à gratin. Faire des petits creux et casser un oeuf dans chacun d'eux.
6. Saupoudrer de gruyère râpé.
7. Enfourner pour environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
8. Servir chaud, accompagné d'une salade verte.