Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gigot d'agneau de 2 à 2,5 kg
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 tomates
• 2 pommes de terre
• Thym, laurier, origan
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Dans une cocotte chaude, faire chauffer l'huile d'olive, puis y faire dorer le gigot d'agneau.
3. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, les tomates et les pommes de terre.
4. Ajouter le thym, le laurier et l'origan.
5. Assaisonner le tout avec le sel et le poivre.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 1 heure.
7. Déposer le gigot d'agneau dans un plat allant au four et enfourner pendant 15 minutes.
8. Servir le gigot d'agneau avec sa jardinière.