Ingrédients pour 4 personnes

• 1 gigot d'agneau de 1,2 kg
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail
• 3 branches de romarin
• 3 branches de thym
• 2 carottes
• 2 panais
• 2 branches de céleri
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l'ail émincés.
3. Ajouter le gigot d'agneau et le faire rissoler pendant quelques minutes.
4. Ajouter les herbes aromatiques, sel et poivre.
5. Verser un verre d'eau et mettre le couvercle puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
6. Ajouter les légumes et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
7. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
8. Servir le gigot d'agneau accompagné de légumes.