Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1 bouquet de fines herbes (persil, ciboulette, estragon)
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Etapes à suivre

1. Éplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
2. Émincer l'oignon et le mélanger avec les pommes de terre.
3. Ajouter les œufs, la farine, les fines herbes, le sel et le poivre dans le mélange.
4. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
6. Déposer des cuillerées de la préparation dans la poêle et aplatir pour former des galettes.
7. Cuire chaque galette 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la préparation.
9. Servir chaud, accompagné de la sauce de votre choix.