Ingrédients pour 4 personnes

• 800g de filet mignon de porc
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 100g d'olives noires
• Thym
• Romarin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les tomates, l'oignon, le poivron en morceaux et émincer l'ail.
3. Faire dorer le filet mignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
4. Ajouter les légumes, les olives, le thym et le romarin dans un plat allant au four.
5. Déposer le filet mignon sur les légumes et enfourner pendant 40 minutes.
6. Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.