Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de porc
• 200g d'olives vertes dénoyautées
• 400g de tomates concassées
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre, huile d'olive

Etapes à suivre

1. Faire dorer les filets de porc dans une poêle avec de l'huile d'olive
2. Ajouter les oignons et l'ail, laisser revenir quelques minutes
3. Incorporer les olives, les tomates concassées et le bouquet garni
4. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes
5. Retirer les filets de porc et laisser réduire la sauce
6. Servir les filets nappés de sauce aux olives et tomates