Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de fèves fraîches
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet d'herbes fraîches (persil, coriandre, menthe)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Etapes à suivre

1. Écosser les fèves et les faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter et réserver.
2. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés.
3. Émincer l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4. Ajouter les dés de tomates et laisser mijoter quelques minutes.
5. Incorporer les fèves blanchies, les herbes fraîches ciselées, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Servir chaud en accompagnement d'une viande ou en plat principal.