Ingrédients pour 4 personnes

• 250g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

Etapes à suivre

1. Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures.
2. Égoutter et rincer les pois chiches puis les mixer avec l'oignon, l'ail, la coriandre, le cumin, la coriandre en poudre, la farine de pois chiches, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Former des boules avec la pâte et les aplatir légèrement pour former des galettes.
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les falafels pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Égoutter les falafels sur du papier absorbant avant de les servir.