Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de lentilles corail
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cm de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 bouillon de légumes
• 400 ml d'eau
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour la garniture

Etapes à suivre

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Incorporer l'ail et le gingembre, puis cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les arômes soient libérés.
4. Ajouter le cumin, le curcuma et le garam masala, et remuer pendant 1 minute.
5. Ajouter les lentilles corail, le bouillon de légumes et l'eau. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
7. Incorporer le lait de coco, saler et poivrer. Laisser mijoter encore 5 minutes.
8. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.