Ingrédients pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 400g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 400ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Etapes à suivre

1. Épluchez et coupez les patates douces en dés
2. Émincez l'oignon et l'ail
3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole
4. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien
6. Incorporez les dés de patates douces et les pois chiches
7. Versez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût
8. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres
9. Servez le curry de pois chiches et patates douces chaud, saupoudré de coriandre fraîche