Ingrédients pour 4 personnes

• 2 patates douces
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/4 c. à thé de curcuma
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 400 ml de lait de coco
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture

Etapes à suivre

1. Pelez et coupez les patates douces en cubes.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Épluchez et hachez l'ail.
4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
5. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
7. Ajoutez le gingembre, la coriandre, le cumin, le piment de Cayenne et le curcuma et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
8. Ajoutez les cubes de patates douces et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
9. Versez le lait de coco et mélangez bien.
10. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres.
11. Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez la coriandre fraîche hachée.
12. Servez chaud.