Ingrédients pour 4 personnes

• 2 courgettes
• 200g de tofu
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre

Etapes à suivre

1. Couper les courgettes et le tofu en cubes
2. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans une poêle avec l'huile végétale
3. Ajouter les cubes de courgettes et de tofu, faire cuire quelques minutes
4. Incorporer la pâte de curry, mélanger
5. Verser le lait de coco, saler et poivrer
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes
7. Servir chaud avec du riz