Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de morue dessalée
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre
• Chapelure
• Huile pour la friture

Etapes à suivre

1. Faire cuire la morue dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, égoutter et effilocher
2. Faire cuire les pommes de terre, les écraser et les mélanger avec la morue
3. Ajouter l'oignon haché, les œufs, le persil, le sel et le poivre, bien mélanger le tout
4. Façonner des croquettes avec ce mélange, les passer dans la chapelure et les réfrigérer pendant 30 minutes
5. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté
6. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir